RECEPTIONS & EVENEMENTS

moules-marinieres-vents-et-mareesPour vos fêtes en familles, vos réceptions événementielles, les repas de mariage, repas d'entreprise, Vents & Marées Service Traiteur propose des gammes apéritives, de cocktails dinatoires et de plats préparés à bases de produits ultra frais à des tarifs très abordables.

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Poissons frais cuisinés, crustacés cuisinés, plats préparés

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Notre sélection de Poissons & Crustacés cuisinés

Seiches à l’espagnol
Seiches à la tandoori (épices indiennes)
Seiches façon tajine

Calamars à l’américaine
Calamars à l’armoricaine
Calamars à l’espagnol
Calamars à la mauricienne

Moules à la charentaiseMoules à la crème d’estragon
Moules à la marinière
Moules à l’espagnol
Moules d’Espagne farcies
Mouclade

Lotte à l’américaine
Lotte au safran et légumes croquants
Lotte à la crème de poireaux
Fricassée de lotte à la crème de truffes
Blanquette de lotte et petits légumes
Tajine de lotte

Saumon grillé et sa fondue de poireaux
Saumon grille à la crème d’oseille
Saumon grillé et son velouté à l’aneth
Saumon grillé et sa mousseline au basilic
Saumon grillé et mariné, sauce citron confit
Saumon poché aux herbes fraîches
Fricassée de saumon et st jacques aux herbes fraîches
Pannequel de saumon fumé sur sa chiffonnade de roquette
Saumon mariné aux épices
Saumon mariné à l’aneth
Saumon mariné à l’oseille
Saumon mariné au poivre de Sichuan
Saumon mariné à la menthe fraîche
Saumon mariné à l’essence de truffe

Queues de crevettes décortiquées au soja et aux petits légumes croquants

Cabillaud au chorizo et sa compotée de poivrons
Cabillaud à l’ail, épicé aux senteurs d’Espelette
Cabillaud épicé aux petits légumes et lait de coco
Cabillaud sauce vigneronne et pommes vapeur

Thon à la basquaise
Thon à la méditerranéenne
Thon et sa confiture d’oignons

Raie au cidre et aux agrumes
Raie au beurre blanc et câpres de Naples

Filet de maigre au lillet

Filet de bar à la crème de morilles
Filet de bar au lait de coco
Bar aux cèpes persillés
Bar au fenouil, citron et huile d’olive

Filet de dorade à la crème de cibouletteFilet de dorade aux épices douces

Merlu aux pousses d’épinard crémé
Merlu Koskera
Merlu au cidre et aux petits oignons

Les plats préparés
Zarzuela
Paella de la mer
Parillada de poissons et son aïoli
Marmite du pêcheur
Tajine de merlu
Choucroute de la mer
Cœur d’artichaut « surprise »
Courgette farcie surprise
Noisette de thon et sa confiture d’oignons
Filet de Saint-Pierre poêlé à la vanille de Madagascar  
Duo de crevettes et seiches sautées, persillées
Paella au lapin ou poulet

Les Accompagnements

Pâtes fraiches
Riz sauvage
Riz au curcuma
Wok de légumes tournés
Pommes salardaises
Poêlée de légumes grillés
Gratin gourmet
Ratatouille niçoise
Cannelé de légumes bordelais

Les sauces

Curry - Morilles - Holandaise - Beurre citronné - Beurre blanc - Creme de poireaux - Tandoori

LES BROCHETTES
-  SAUMON/CABILLAUD/GAMBAS/SEICHE/POIVRON
-  THON/ESPADON/GAMBAS/TOMATE CERISE/POIVRON

-  CHORIZO/SEICHE/POIVRON/GAMBAS
-  CABILLAUD/TOMATE CERISE/CREVETTE/POIVRON
-  THON/OIGNON NOUVEAU/TOMATE CERISE/POIVRON
-  GAMBAS/ESPADON/ANANAS/TOMATE CERISE
-  GAMBAS/THON/ANANAS/TOMATE CERISE
-  LOTTE/SAUMON/GAMBAS/POIVRON/TOMATE CERISE


POUR VOS COCKTAILS D’APERITIF OU DINATOIRE  NOUS VOUS PROPOSONS UNE GRANDE VARIETE DE VERRINES, CUILLERES  &  D'ASSORTIMENTS DE TAPAS.

 

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